Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
left: pommes nouvelles au jaune d'oeuf ciboulette, thon rouge fumé
right top: veau fumé au bois de hêtre des tuiles de céréales et coriandre
middle: l'escargot de Romont en friture légère à l'ail
bottom: courgette confite au citron au sel, en tartelette de petit épeautre
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
pain brioché, huile de colza
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
green bean salad with cherries, hazelnuts. cherry vinegar and sugar sauce, sauce césar with anchovy, topped with grated goats cheese
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Black mullet cooked over the wood fire, cucumber à la grecque, cucumber, strawberries, strawberry coulis, nasturtium served with a yoghurt and mint sauce
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Mediterranean white langoustine, red currants and broccoli, cocoa nibs sauce
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Dorade marinaded for several days, fire-charred leaf and tomato, goats milk sauce and a brown fish sauce
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
leg of lamb cooked over the fire
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
lamb with lentils, green chickpeas and broad beans, sorrel, with a sage sauce and lamb jus
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
chocolate dessert - chocolate cake covered in 67% Madagascar chocolate mousse, praline and buckwheat ice cream
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
strawberries and pepper in red wine, elderflower mouse, fennel and gavotte (crepe)
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
strawberries and pepper in red wine, elderflower mouse, fennel and gavotte (crepe)
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Lorraine traditional cake, honey marshmallow, chocolate and hazelnut disc in cocoa nibs
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
17jun2023